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DIY红烧肉烧蛋上海本邦菜的做法(图解)

来源: 作者: 时间:2010-09-05
拙作,大师勿喷。谢谢!

私房菜--家常自己製作的私家菜,有别于批量出品的饭店菜之根本。它绝对不是高价菜,因此凡是打着“私房”名义来卖高价IB都是可耻的行为!

红烧肉烧蛋,一道比较传统的上海本帮菜,江湖流传各种做法。以下介绍针对家庭,具有简单的易操作性,但成品的美味却将不逊色于任何一家社会饭店、酒家、宾馆!

一备料:

1、带皮五花肉若干


2、鸡蛋若干隻,煮熟、去皮、用小刀在蛋身上开几道口子以便入味:


3、冰糖若干(冰糖的作用祗不过是可以使成品的汤汁更为粘稠。考虑到冰糖未必是每家必备,所以通常完全可以用白砂糖代替。但忌用红糖、黄糖等)、大料:薑片、桂皮、茴香若干(大料可依个人口味酌情添加,但并非是非放不可,一样不放也照样可行):


4、五花肉改刀切成小块:


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